こんにちは！
URIと台所。のKi Yamamotoです。
URIです！
今回は台所の味方、厚揚げを使った美味しいレシピの紹介です。
香ばしいレモングラスの香りと、カリッとした厚揚げの食感がたまらない、厚揚げのレモングラス風味を作っていきましょう！
お酒のアテに最高ですので、ビールの準備をお忘れなく！
それでは作りましょう〜。
厚揚げの美味しい食べ方はこれで決まり。ベトナム風レモングラス厚揚げのレシピ。 材料 ２人前
- 厚揚げ 2個
- 生レモングラス 2本
- サラダ油 大さじ2
- ニョクマム 小さじ1
厚揚げの美味しい食べ方はこれで決まり。ベトナム風レモングラス厚揚げのレシピ。の作り方。
今回は結構簡単にできちゃいます。おつまみってササッと作れるものが嬉しいですよね。
まずは厚揚げを食べやすい大きさに切っていきます。
今回は4cmくらいの長さに切りました。
続いてレモングラスを切っていきます。
生のレモングラスってなかなかうってないよね〜。
気軽に生のレモングラスがスーパーで買えるようになる日を願っております。
僕たちはアジア食材スーパーで買ってますよ。
東京でしたらこんな感じのお店に売ってます。
お店になかなか行けない！という方はネット販売もありますよ〜。
ハマる人はとことんハマっちゃうレモングラス。ぜひ一度買ってみてください！
ちなみにスーパーでよく売っている乾燥のレモングラスは硬いので今回の料理にはおすすめしません。
さて、それではレモングラスを切っていきます。
根本の柔らかい部分だけを使いますよ〜。
半分に包丁で割ったら、
まずは薄く小口切りにしていきます。
そのまま包丁でトントン叩いて細かなみじん切りにしていきましょう。
材料の下準備はこれでOK！
加熱調理に入っていきます。
フライパンに大さじ2のサラダ油をいれたら、みじん切りにしたレモングラスを入れて弱火で加熱していきます。
イメージはペペロンチーノを作るように、冷たい油からゆっくり加熱して香りを出していきます。
1~2分弱火で加熱して、レモングラスの爽やかな香りが出てきたらOK！
目の細かいザルで濾します。
油だけをフライパンに移し、加熱して油が熱くなってきたら、厚揚げを入れ全ての面をしっかり揚げ焼きにしていきます。
大体中火で1分くらいずつ揚げ焼きして、表面がカリッとなったらOKです。
最後にボウルに取り出し、揚げたレモングラスとニョクマムを絡めれば出来上がりです！
ん〜美味しそう！
気になるお味は。
カリっと揚がった厚揚げにレモングラスの香りとニョクマムの塩辛さがベストマッチです！
レモングラス自体もカリカリで噛むと爽やかな風味が口中に広がります。
程よい油気が炭酸の効いたビールとよく合うよく合う。
あっという間に食べちゃいました！
ベトナムではこれにマムトムというエビの発酵調味料をつけて食べますよ〜。
こちらは結構クセのあるお味なので、ベトナム料理に慣れてきたらぜひ試してみてください！
終わりに
最後までご覧いただきありがとうございました。
今回は厚揚げの美味しい食べ方はこれで決まり。ベトナム風レモングラス厚揚げのレシピ。
のご紹介でした。
生のレモングラスが手に入った時にはぜひ試してみてくださいね！
それではまた次の記事で会いましょう！
さようなら〜！
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