ベトナムの海沿いの街で見かけた貝料理
たっぷりのニンニクとカリッとしたピーナッツをまぶした一品で、食感も楽しいです。
現地ではアサリ以外にもいろんな種類の二枚貝をこの方法で調理していました。
簡単に出来ておつまみにもぴったり！
アサリのニンニク蒸し 2人前
- アサリ 200g
- 玉ねぎ 40g
- ニンニク 30g
- ピーナッツ 15g
- パクチー 6本
- 塩 小さじ1/3
- 味の素 少々
- 胡椒 少々
- サラダ油 小さじ1
- 酒 大さじ2
アサリのニンニク蒸し 作り方
アサリは3%の塩水に30~60分浸して砂抜きする。
ニンニク、玉ねぎ、ピーナッツはみじん切りにする。
1.小鍋に砂抜きしたアサリと酒を入れ、中火で3分ほど蓋をして蒸し焼きにする。
2.フライパンにサラダ油を引き、ニンニク、玉ねぎを入れたら中火で1分ほど炒める。
3.玉ねぎが透明になってきたらピーナッツを加えて、塩、味の素、胡椒で味付けする。
4.１のアサリと汁をフライパンに入れ汁気を2/3量になるまで煮詰める。
5.器にパクチーを広げ炒めたアサリを盛り付ける。
コメント