こんにちは！
URIと台所。のKi Yamamotoです。
URIです。
先日両親からでっかい白菜をもらったので、そういえばベトナムでは白菜ってどうやって食べるの？？
とURIちゃんに聞いてみると、なんと
白菜あんまり食べない。
とのこと笑
そんな時、URIちゃんの実家でよく目にした高菜と牛肉の炒め物がふと頭に。
おんなじアブラナ科！白菜も高菜も一緒だろー。
ということで本日のレシピは
『白菜と牛肉のニョクマム炒め』です〜！
冬場は冷蔵庫に余りがちな白菜を使って、ベトナム北部名物、牛肉と高菜の炒め物風に料理していきます。
現地では高菜の漬物を使って料理するんですが、今回は高菜を冬が美味しい白菜に置き換えて作りました。
シャキシャキした白菜とお肉の食感がとってもマッチしていてご飯がよく進みますよ〜。
それでは作り方です！
ベトナム料理をアレンジレシピ！白菜と牛肉の炒め物はおかずに最適。 材料 2~3人前
- 白菜 300g
- 牛肉 小間切れ 125g
- カリフラワー 60g ブロッコリーなどでもOK
- ニンニク 2カケ
- 生姜 5g
- トマト 1個
- ニョクマム 大さじ2 なければナンプラーでOK
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
- サラダ油 大さじ1
- 水 大さじ2
※ニョクマムやナンプラーはブランドによって味が異なりますので必ず味をみてくださいね。
ベトナム料理をアレンジレシピ！白菜と牛肉の炒め物はおかずに最適。 作り方
それでは作っていきましょう！
今回の調理時間は約15分ほど。
フライパン一つでできますよ〜。
まずはカリフラワー
一口大の大きさに切っていきます。
続いて本日の主役、白菜です。
こんな感じで芯の部分は3cmほどの大きさで三角形に切ります。
葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにしましょう。
続いて
トマトちゃん。
パジャマ着てます
大体10等分くらいのくし切りにしていきます。
ニンニクと
生姜は
みじん切りにします。ニンニクは牛肉の下味と油の香りだしに使うので切ったら2等分しておくと便利です。
こちらは牛肉の小間切れ。
割と赤身が強いものを買いました。
ボウルに牛肉を入れたら、みじん切りの生姜を入れ、ニンニクは半量入れます。
胡椒少々と鶏ガラスープの素で下味をつけます。
お肉に下味をつけることで料理全体に味のメリハリが出て美味しくなりますよ〜。
全体が混ざるようしっかり混ぜます。ここでまな板仕事はおしまい。
フライパンで加熱調理していきます。
フライパンにサラダ油をいれたら残りのニンニクを入れ、いい香りがするまで中火で炒めます。
くし切りのトマトを入れたら
大さじ2の水を入れ、弱火でトマトを炒めていきます。
写真のようにトマトの角が崩れてとろっとしてくるまで炒めましょう。
お水を入れることで焦げ付きを防いでくれ、ソースにもなってくれます。
下味をつけた牛肉を入れたら
お肉の色が8割くらい変わるまで中火で炒めます。
そして白菜をドーン！カリフラワーも入れちゃいます。
今回は300gとたっぷり使ってます笑
白菜を入れたらニョクマムと塩少々で味つけし、
木ベラなどで白菜がしんなりするまで中火で2~3分炒めます。
胡椒もぱらりと入れると味が引き締まりますよ〜。
器に盛り付ければ完成！
お好みで追い胡椒しちゃってください。
白菜と牛肉のニョクマム炒め。白飯のおかずにピッタリ。
完成です〜！
どうですこの見た目。
THE・ご飯のおかずでしょ笑
トマトの皮は剥かずに入れましたが、くるっと丸まっていい色味になってます。
それではいただきます。
白菜はしんなりしながらもシャクッとした食感が残っていてうまいです！
牛肉にもしっかり下味がついていてニョクマムのタレと合わさると、
ご飯ちょうだーい！
ってなります。
お肉の柔らかさ、白菜のシャクシャク感、そしてたまにやってくるカリフラワーの食感もいい感じです。
タレにはニンニクの香りがしっかりついているのでガッツリいけちゃいます。
現地では高菜の漬物を使いますが、白菜もいいですね！
ぜひベトナム人の方にも白菜バージョンを食べてもらいたいです😋
終わりに
それでは最後までご覧いただきありがとうございました！
今回はベトナム料理をアレンジレシピ！白菜と牛肉の炒め物はおかずに最適。の紹介でした。
家庭でできる簡単ベトナム料理。
少し日本風にアレンジしてみましたが、ベトナム人のURIちゃんも大満足。
結構な量だったけど2人でペロリと食べられました！みなさんぜひ作ってみてくださいね！
それではまた次の記事で会いましょう。
さようなら！
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