こんにちは！
URIと台所。の KiYamamotoと
URIです！
実はスペアリブって簡単にごちそう料理になっちゃうんですよ〜。
今日は我が家の大定番！
URIちゃんがよく作ってくれたベトナム料理のレシピの紹介です。
この料理はベトナム家庭料理の定番みたい。
もちろんレストランでも食べれます。
味付けは
唐辛子の辛味
レモンの酸味
それからベトナムの魚醤ニョクマムの旨味がポイント。
辛い甘い酸っぱい。いろんな味が楽しめる料理です。
骨つき肉の見た目もごちそう感があって最高。
ちょっと豪華にいきたい日にはもってこいです！
辛いのが苦手な方は唐辛子なしでもOK！
それでは早速つくっていきましょう！
ベトナム料理 魚醤がうまいスペアリブの甘辛焼きレシピ 材料 2人前
- スペアリブ 400g
- ニンニク 3カケ
- 生姜 10g
- 唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
- 赤ワイン 大さじ1(なければ料理酒でもOK)
- パクチー 飾り用 少量A
- ニョクマム 大さじ2(なければナンプラーでOK)
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
ベトナム料理 魚醤がうまいスペアリブの甘辛焼きレシピ 作り方
それでは作っていきましょう！
まずは香味野菜を切っていきます。切り方は全てみじん切り！
生姜は皮を剥いてから、薄切り→千切り→みじん切りにします。
ニンニクは手のひらと包丁の腹を使って押し潰してから切ると早くみじん切りにできますよ〜。
唐辛子もみじん切りにします。
我が家ではタイ産の赤唐辛子を冷凍保存して常備しています。
1~2分常温に置いておけばすぐに切れるのでとっても便利！
香味野菜は全て一緒の場所に置いてOKです。
後で混ぜちゃいますよ〜。
次は今日の主役のスペアリブ。
大きくて肉厚なので、火が入りやすいように中央部分に包丁で切り込みを入れます。
骨に当たるとこまでサクッときればOK。
切り終えたらボウルにスペアリブと香味野菜を全て入れ、Aの調味料で味付けします。
そしたらそのまま常温で10~15分くらい置いて味を馴染ませましょう。
まな板はもう使わないのでこのタイミングで洗っちゃいました。
ここからは焼いていきます。
フライパンに大さじ1のサラダ油を引いたら、味を馴染ませたスペアリブを焼いていきます。
この時ボウルに漬け汁が残ると思うんですが、後で使うので捨てないでくださいね。
最初は中火で表面をカリッと焼きます。
時間で言うと2~3分くらいかな。
お肉の表面の色が変わればOK。
ここからは火を弱火にします。
スペアリブは厚みがあるので弱火でゆっくり焼いていきますよ〜。
焼き時間は全部で10分くらい。結構ゆっくりしっかり焼いていきます。
あまりガチャガチャ混ぜずに、表と裏面を各5分ずつくらいゆっくり焼くイメージ。
そうすると美味しそうな焼き色がつきますよ。
ゆっくりじっくり焼きます。焦らないで！
ここまで焼いたらほぼお肉に火は通っているので最後の仕上げ。
ソース作りです。
残しておいたボウルの漬け汁と赤ワインを入れたら 量が2/3くらいになるまでまた弱火で煮詰めていきます。トングを使って焦げ付かないようにソース全体をよく混ぜてあげます。
フライパンを傾けて写真くらいの量になればOK。
器に盛り付けてお好みで飾りのパクチーを添えます。
濃厚なソースと複雑な味
う〜ん、テリっとしてて
うまそうです！
いっただきます！
あ、その前に大事なこと。
骨つき肉の食べ方
今回のような骨つき肉はぜひ、『手』でつかんで食べてほしい！
と言うのも、箸で食べるより美味しさが 1.6倍アップします。
騙されたと思ってやってみて！
ちょっとお行儀悪くみえるかもだけど、骨つき肉はこうやって食べるのがベトナムスタイル。
骨についたソースまでしっかり味わえます！！
ちなみに人は1.6倍の差から変化を感じるらしい。っという豆知識もプレゼント
気になるお味は
それで、気になるお味はもちろんうまいんです。
ニョクマムの塩味と旨味たっぷりな感じをベースに、甘味、辛味、酸味が見事に融合。
口の中が甘い、酸っぱい、辛い、旨い！と 4回楽しめます。
唐辛子を一本入れましたがそんなに激辛ってわけじゃない。
ほんのり辛味を感じるくらいです。
香ばしく焼けたスペアリブのカリカリ具合も。
刻んだ薬味のジャキジャキした食感も。
香ばしいお肉の焼けた匂いも。
最高っす。。
かっこよく言うと複雑な味。ってやつ？
かっこよく言わなくてもいいけど、いろんな味が楽しめます！
スペアリブとベトナム料理
みなさん普段スペアリブって食べますか？
僕はベトナム料理に出会うまであんまり食べませんでした。
と言うのもなんだか作るのが面倒な気がしてたから。
それにスペアリブの料理をあまり知らなかったのも原因かもです。
でもスーパーではよくみかけてたんですよね。それに意外と安い。
それからベトナム料理に出会って驚きました。
ベトナム料理にはスペアリブを使ったものがいっぱいある！
僕は今まで知らなかっただけでこんなに美味しそうな料理がいっぱいあるんだ〜！
ってびっくりしたのをよく覚えています。
それからスーパーでスペアリブが安く売られているのを見ると、ラッキーって思ってよく買うことにしました。それくらいいろんな食べ方をベトナム料理を通じて学べました。
ラッキーです。だって安くて美味しんだもん笑
今回の料理はちょっとごちそう感あるものだけど、材料もそんなに難しくないですよね。
もはや我が家の定番です。
他にもスープにしたり、揚げたり。いろんな食べ方があるのでよかったらみなさんもスペアリブと仲良くなってたくさん食べてくださいね。
このブログでもいろんな食べ方を紹介しています。
よかったらこちらもみてね。
最後に
最後までご覧いただきありがとうございました。
今日はベトナム料理 魚醤がうまいスペアリブの甘辛焼きレシピの紹介でした。
骨つき肉は手で食べる！
ぜひ覚えてね笑
それではまた次の記事で会いましょう！
さようなら
Ki Yamamoto
酸味、辛味、甘味が一度に楽しめます。
ニョクマムとハチミツの相性が良いのでぜひ試してみてくださいね。
ちょっとしたご馳走にぜひ！
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