みなさんこんにちは！URIと台所。のKi Yamamotoです！
久しぶりのブログ更新になってしまいましたが、元気にいきてますw
今回はレシピブログのモニターコラボで
干し貝柱を頂いたので、みんな大好きチャーハンにしてみました！
Nadiaでもレシピ公開中。
Ki Yamamoto
長ネギをたっぷり入れるのもポイント。 シンプルですが、とっても美味しいのでぜひつくってみてくださいね！
今回の記事は
- 干し貝柱の戻し方
- 名脇役！ネギの存在
- 美味しいチャーハンを作るコツ
こんな感じで紹介していきます！
その前にこちら！↓
男はみんなチャーハン好き
はい。今日1の重要ポイント！
全ての男はチャーハンが好き！
テストに出るので覚えておいてくださいねw
今回モニターコラボで干し貝柱をプレゼントされて、何を作ろうかとっても悩みました。
どうせなら、みんな好きなものをつくりたいなぁ。
僕のブログの読者は男性も多いし、、、、
男が好きなもの。。。。
それ、チャーハンじゃん。
こんな安直な思いつきですが、ほんとに美味しいレシピに仕上がりました！
もちろん
チャーハン大好き系女子も、
彼の胃袋掴みたい系女子
も大歓迎です！
元中国料理人の僕が、美味しく作れるポイントをしっかり紹介しますので、最後までご覧ください！
それではレッツゴ！
干し貝柱とネギのシンプルチャーハンの材料
材料 2人前
- ご飯 茶碗2杯分 （今回はジャスミンライスを使用）
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ2
- 干し貝柱 乾燥20g
- 長ネギ 1本
- 塩 ひとつまみ
- うま味調味料 3振り
- 干し貝柱の戻し汁 大さじ2
干し貝柱の戻し方
撮影:URIと台所。
干し貝柱はそのままだと硬いので水につけて戻します。
干し貝柱20gに対して水200mlを入れ一晩おいて柔らかくします。
入れ物を工夫して、干し貝柱の頭が出ないようにしてくださいね！
戻し汁には貝の旨みがたっぷり詰まっているので、捨てずに取っておきましょう！
一晩もかかるの！？
ムリムリムリ！！
そうおもったあなた！
お急ぎVer.も紹介するので安心してください！
干し貝柱の戻し方 お急ぎVer.
まずは干し貝柱を細かく砕く。※これ重要
小さな鍋に砕いた干し貝柱をいれ、ヒタヒタになるくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら弱火で30分ほど加熱すればOK！
少し芯が残りますが、ある程度戻すことはできます。
ポイントは細かく砕くこと。
その昔、働いていた中国料理店の先輩におしえてもらいました！
撮影:URIと台所。
一晩おくとこんな感じ！
ぷっくり膨れ上がってたっぷり水を吸ってます。
撮影:URIと台所。
ちなみにはじっこについてる白い部分は少し硬いので、おもてなしで料理する場合は外したほうがいいかもです！
今回はおうちご飯なのでそのまま使っちゃいます。
撮影:URIと台所。
戻した貝柱は細かく割いていきましょう。
写真映えを狙うなら、少し大きい塊を残してもいいですよ〜！
名脇役！ネギの存在
撮影:URIと台所。
チャーハンに欠かせない食材。
それはズバリ長ネギです！
レンゲですくった時にフワッとかおるネギの香り。
食欲を引き立てられますよね〜。
今回のレシピでは一人1/2本のネギを使います。
ちょっと多くね？
そうおもったあなた。
騙されたと思っていてたっぷり入れてみてください。
んまぁ〜ってなっちゃいますよ〜w
ちなみにネギを切るときはなるべく、ネギの水分を出さないのがコツ！
どうやって切るの？
はい、こちらです↓
包丁の刃先を使って、長ネギにチョンチョンっと切れ込みを入れていきます。
全体に切れ込みが入ったら後は、端から切るだけで、あっという間にみじん切りに！
包丁でトントン叩かないので、ネギの水分も出ず、香りのいいチャーハンに仕上がります。
なんか手が太ってきた。。。。
美味しいチャーハンを作るコツ
撮影:URIと台所。
チャーハンってシンプルだけど実に奥が深い。
そんなところも男子人気の高い理由なのかもしれませんね。っておもってますw
よく中華屋さんで見かけるチャーハンは、強力な火力でバンバン鍋をあおるイメージがありますよね？
実はこれ、火力の強いコンロだからできる技なんです！
家庭で作るときはできるだけ鍋をあおらずに、ひたすらまぜまぜまぜまぜ。。。
これがポイント！
要するに、フライパンの温度をできるだけ下げないことが大切なんです！
見た目は地味ですがw美味しく作るため！味優先ですw
実際につくってみよう！
撮影:URIと台所。
まずはフライパンに大さじ2ほどの油を引きます。
ちょっと多くね？くらいでちょうどいいの。油もうまみです。
油がアツアツになったら、よくときほぐした卵をいっきに流し込みます。
撮影:URIと台所。
卵が半熟の間にご飯を投入。卵が固まる前に全体をよく混ぜ合わせて、お米一粒一粒に卵がコーティングされるイメージでまぜまぜしていきます。
撮影:URIと台所。
全体に卵が行き渡り、火が通ったら、干し貝柱を加え、塩と旨み調味料で味付けします。
味が全体に行き渡ったら、みじん切りのネギを投入！
ネギの香りが一気に広がります！
うまそーじゃないの〜！
最後に干し貝柱の戻し汁を大さじ2杯たらり。
干し貝柱の旨みを加えるとともに、水分でご飯がふっくらします。
あとは器に盛り付けるだけ！簡単ですね！
ちなみにここまでで鍋をあおった回数は2回。
これ以上混ぜきれない、と思ったら鍋をあおるイメージで、フライパンは常に高温状態を保ちましょう！
目指すはパラパラだけどふっくら食感！
中国料理店などでは、仕上げに鶏出汁スープをたらりといれてふっくらさせています。
今回は干し貝柱の戻し汁で代用しました。
ジャスミンライスが最強
撮影:URIと台所。
ちなみに今回使用したお米はジャスミンライス。
ジャポニカ米に比べて、粘りが少ないので簡単にパラパラチャーハンが作れちゃいます。
何より香りがとってもいいので、僕は大好きです！毎日これでもいいくらいw
木徳神糧 ゴールデンフェニックス タイ高級香り米(ジャスミンライス) 450g
終わりに
最後までご覧いただきありがとうございました！
干し貝柱って少し高級だけど、めちゃくちゃおいしい！
皆さんも干し貝柱が手に入ったらぜひ作ってみてくださいね！
それではまた次の記事で会いましょう！ばいばーい！
↓↓
レシピブログのバナークリックしてくれると泣いて喜びますw
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