みなさんこんにちは！
URIと台所。のKi yamamoto です！
今回は、愛媛県産の夏野菜セットをレシピブログのモニターコラボでいただいたので、さっぱりした浅漬けキムチにしてみました。
レシピブログ様！いつも素敵なモニター企画をありがとうございます！
ピリッとした唐辛子の辛味と、ニンニクのパンチが効いたまさに浅漬けのキムチ。
ポイントは生の唐辛子を使うこと。
香りも辛味もグッと良くなりますよ！
簡単にできるのでみなさんぜひ作ってみてくださいね！
それでは調理していきましょう。
浅漬けの素で簡単！夏野菜の浅漬けキムチのレシピ 材料 〜4人前〜
- 愛媛県産トマト 2個
- 愛媛県産ナス 2本
- 愛媛県産キュウリ 2本
- 焼きミョウバン 大さじ1
- 水30ml
浅漬けのタレ
- 浅漬けの素 270ml
- 酢 45ml
- すりおろしニンニク 2カケ分
- すりおろし生姜 10g
- 生唐辛子 2本
浅漬けの素で簡単！夏野菜の浅漬けキムチのレシピ 作り方
それでは作っていきましょう！
今回の調理時間は15分ほどでできますが、味を含ませる為に冷蔵庫で半日ほど寝かせる必要がありますよ〜。
食べるまでは少しだけ待ってね！
まずは今回プレゼントしてもらった野菜ちゃんたち。
立派なナスです〜。
ヘタを落として半分にしておきます。
ナスは変色しやすいので、切ったら水につけておくといいですよ。
続いてトマト君。
ヘタを取ったらお尻に十字の切り込みをいれて湯むきします。
湯むきしたらすぐに氷水や流水にとって熱を取りましょう。
熱いままにしておくと柔らかくなって食感が悪くなってしまいます。
続いてキュウリ。
はごめんなさい写真を撮り忘れました。。。
ごめんなさい！
虎目に皮を剥いたら、食べやすい大きさに乱切りにしておきます。
浅漬けのつけだれをボウルで合わせます。
唐辛子は小口切りにしてくださいね。
あとはそれぞれの野菜を保存袋に入れて、浅漬けのつけだれを入れるだけ。
冷蔵庫で半日くらい置いたら食べごろですよ〜。
ナスには焼きミョウバンを
注意点はナスの色落ち。
ナスは浅漬けの素にそのままつけると色落ちしてしまいます。
30mlの水に大さじ1の焼きミョウバンを加え、沸騰させたものを浅漬けの素と一緒に加えることで、色落ちを防いで綺麗な色に浸かりますよ〜。
お皿に少しずつ盛り付ければ、3種夏野菜の浅漬けキムチの完成！
お酒と合わせればお店みたいな雰囲気が楽しめます。
冷た〜く冷やして召し上がってくださいね！
漬けすぎ注意
浅漬けの素は結構味が濃いので、2日以上おく場合は、調味液から取り出しておくと良いですよ。
それではまた次の記事で会いましょう！
ばいばい！
Ki Yamamoto
生の唐辛子とニンニク、生姜を効かせてピリッと仕上げました。
普通の浅漬けよりもピリ辛で食が進みますよ〜！
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