こんにちは！
URIと台所。のKi Yamamotoです。
URIです。
今日はベトナムの家庭料理、手羽元の甘辛和えの紹介です。
この料理はURIちゃんがお家で何度も作ってくれた大好きなメニュー。
我が家の定番料理としてお肉が食べたい日の夜ご飯なんかによく食べます！
ベトナムのお家でも食べていた思い出深い料理なんだとか。
すてきですね〜！
そんな手羽元の甘辛和えは、しっとり柔らかいお肉にニンニクや唐辛子で作ったソースが刺激的でやみつき間違いなし！
レモンの酸味も加わって、甘い、辛い、酸っぱいの三重奏が楽しめます。
夜ご飯のレパートリーの一つに加えてみませんか？？
もちろんお酒のあてにもGOODです！
材料は手羽元以外にも鳥モモ肉や豚バラ、スペアリブでも美味しくいただけますよ〜。
それでは早速作っていきましょう！
【ベトナム家庭料理】お肉が食べたい日の夜ご飯に。手羽元の甘辛ソース和えのレシピ 材料 2人前
- 鶏手羽元 6本
- ブロッコリー 100g
- ニンニク 2カケ
- 唐辛子 1本
- 生姜 5g
- サラダ油 大さじ1
- ニョクマム 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- チリソース 大さじ１
- 胡椒 少々
- 水 大さじ1
【ベトナム家庭料理】お肉が食べたい日の夜ご飯に。手羽元の甘辛ソース和えのレシピ 作り方
それでは調理していきましょう！
まずは手羽元を茹でていきます。
フライパンに手羽元が浸かるくらいの湯を沸かしたら、手羽元を入れ時々ひっくり返しながら5分ほど茹でていきます。
一度茹でることで、中まで火が通りやすくなりしっとりした食感になります。
手羽元を茹でている間に野菜を切っていきます。
ブロッコリーは一口大の大きさに切ります。
ニンニクはみじん切りに。唐辛子と生姜もみじん切りにします。
全て混ぜるので同じまな板でOKですよ〜。唐辛子は種ごと使っちゃいます。
こんな感じでみじんに切れたら1/4量だけ別にして残りはお椀に移します。
ニョクマム、砂糖、チリソース、胡椒、水、レモン汁で味付けしソースを作ります。
チリソースがもしなければ、ニョクマムを大さじ2、砂糖大さじ1に増やしてソースを作ってみてくださいね。
野菜を切る間に手羽元が茹で上がりました。
一度バットに取り出します。
フライパンを洗ったらサラダ油大さじ1を入れ、先ほど切った薬味を1/4量を入れます。
油に香ばしい香りを移していきます。弱火でいい匂いがするまで炒めましょう。
続いて茹でた手羽元を入れ焼き色をつけていきます。
この時火加減は弱火で。
あまり強い火だと薬味が焦げてしまいます。なるべく弱火でじっくり焼き色をつけてくださいね。
うっすら焼き色がついたらブロッコリーを加え、蓋をして2分蒸し焼きにします。
2分経ったら手羽元とブロッコリーをひっくり返し、さらに2分蓋をして蒸し焼きします。
こんな感じで焦げ目がつけばOK！
今見返すともう少し焦げ目つけてもよかったかなと反省中です笑
お好みの加減でOKですよ〜。
焼き色がついたら一度バットに取り出します。
フライパンは洗わずそのままの状態で先ほどつくったソースを入れます。
ニンニクに火が通るよう一度沸騰させましょう。
仕上げに手羽元、ブロッコリーをフライパンに戻し全体にソースを絡めたら完成です！
器に盛り付けます。
完成！気になるお味は？？
手羽元の甘辛ソース和えの完成です！
いっただきます！
っとその前に、我が家ではこうした骨つき肉をよく食べるのですが欠かせないのがビニール手袋。
こいつを両手にはめて手でむしゃむしゃやるのが一番美味しい食べ方なので、こちらもぜひ笑
気になるお味ですが、最高にうまいです！
ニンニクのがつっとしたパンチのある感じに、唐辛子と生姜の香りが加わって食欲がどんどん湧いてきます！
お肉もしっとりしていていい感じ。
ソースはピリ辛ですが、ニョクマムの味にほんのり感じるレモンの酸味、そして砂糖の甘みが加わって甘い辛い酸っぱい！うまい！
ちょっと複雑な味がやみつきになっちゃいます！
ブロッコリーもコリコリした食感でソースとの相性もバッチリです。
2人であっという間に完食。
ご馳走様でした！！
終わりに
最後までご覧いただきありがとうございました。
今日は【ベトナム家庭料理】お肉が食べたい日の夜ご飯に。手羽元の甘辛ソース和えのレシピの紹介でした。
冒頭でもお伝えしましたが、手羽元以外のお肉で作っても美味しいですよ。
僕たちのお気に入りは豚スペアリブ。
お肉料理の一つとして、ベトナム料理の一つとして、
みなさんぜひ作ってみてくださいね！
それではまた次の記事で会いましょう！！
さようなら！
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