こんにちは!
URIと台所。です！
豚肉って美味しいですよね。
今回は豚バラ肉を使った簡単ベトナム料理、豚肉のレモングラス炒めのレシピを紹介します。
生のレモングラスを使うので、手に入れるのが少し大変かもですが、ご自宅にあるよ！
という方はぜひ作ってみてくださいね。
近くにアジアンマーケットがない！
そんな方はAmazonでも売ってます。
今回僕たちも初めて利用してみました。
材料はシンプルに豚バラメインなので、一緒に付け合わせや生野菜を添えるといい感じです。
夕食の一品や、ランチタイムに野菜と一緒にパンに挟んでバインミーにしても美味しいですよ。
実はこの料理、URIちゃんがよく作ってくれた料理でして、
とっても美味しかったので皆さんにもぜひ紹介したいと思いレシピにしました。
カリカリに焼けた豚バラ肉に、レモングラスの爽やかな香りがフワッとひろっがって最高です。
白いご飯はもちろん、お酒やワインともよく合う料理に仕上がりました。
ベトナム料理好きなみなさん、ぜひ作ってみてくださいね！
それでは作り方です。
ベトナム料理 豚肉のレモングラス炒め 材料 二人前
- 生レモングラス 1/3本
- 豚バラ肉 200g
- ニンニク 2カケ
- 唐辛子 1/2本
- グラニュー糖 小さじ2
- ニョクマム 小さじ2
- 胡椒 少々
- サラダ油 小さじ1
ベトナム料理 豚肉のレモングラス炒め 作り方
それでは作り方です。
順調に行けば 20分くらいで完成できるはず！
落ち着いてゆっくりいきましょ〜
こちらは生のレモングラス。
表面があまり乾燥していないものがおすすめです。
僕たちはいつも近くのアジアンマーケットで購入していますが、今回はAmazonで購入してみました。
品質も問題なく満足でしたよ〜。
レモングラスは根本の太い部分を使用します。根を落としたら下 1/3くらいのところで切り落とします。太い根の部分は割と柔らかめなのでそのまま刻んでサラダなどに入れても美味しいですよ。
上の緑色の部分は硬いので、今回は使用せず、スープなどに入れる時に使います。 
切り落としたレモングラスはみじん切りにします。
続いてニンニクも皮むきしたらみじん切りにしていきます。
唐辛子は２〜3cmほどの長さに切っておきましょう。
次は小鍋に湯を沸かして豚バラ肉を茹でていきます。
沸騰したところに豚バラを入れたら中火の弱で10分ほど茹でます。
茹で上がったら流水で表面を洗って5mmくらいの厚さに切っていきます。
今回は茹でた豚肉が半分あったので一緒に使いました。調味料の分量は豚肉 200gに合わせてあるので安心してくださいね。
カットしたらボウルにいれ、ニョクマム、胡椒、グラニュー糖、刻んだニンニクとレモングラス、唐辛子を入れ味が全体に行くようよく混ぜ合わせます。
そのまま５分ほど置いて味を馴染ませます。
5分おいたら次はフライパンで炒めていきます。
今回は砂糖を使った焦げやすいタレなので、先に豚肉をボイルしてから炒めます。
日本料理ではなかなか見かけない、茹でた肉を炒めるという工程ですが、結構ベトナムではこの調理工程が出てきます。
僕も初めはびっくりしましたが、タレが焦げないようにという理由を聞くとなるほど。っとなったのを思い出します笑
フライパンにサラダ油を引いたら、ボウルで味つけたお肉を全て入れ中火で3分ほど炒めます。
全体的にこんがりして、ニンニクとレモングラスのいい香りがしてきたらOKです。
そのまま器に盛り付け、お好みで仕上げに胡椒をぱらりしましょう。
香ばしい香り。レモングラス×豚バラ＝最高！
お腹すいたー！
完成した料理を撮影する前にURIちゃんに一口食べられました笑
おいしいの声に一安心。
まぁ、URIちゃんから教わったからそりゃおいしいさ〜！
カリッと焼けた豚バラの香ばしい香りに、爽やかなレモングラスの香り。
食欲をそそるニンニクと唐辛子も絶対入れてほしい食材です。
ベトナム料理の大切な要素に香ばしい香りというのがあるそうです。
今回の料理を食べて改めて、なるほど！っておもいました。
香ばしく焼けた豚バラの香りは刺激的で、茹でただけでは得られないいい匂いがします。
きっとメイラード反応ってやつかもしれないけど、そんなことどうでもいいくらいうまい。
冷蔵庫に野菜があまりなかったので、豚バラのみになってしまいましたが。
リーフ系のサラダ菜があればぜひ一緒に食べたいところ。最高の相性です！ミントやパクチーなどと一緒にレタスに巻いて食べてもおいしいですよ〜。
今回はお家にあったなますを一緒に食べました。
豚バラの脂をサラッと流してくれる野菜もぜひ一緒に用意してくださいね。
ちなみに僕たちはレタスがなかったので生ピーマンをバリバリ笑
ご飯のおかずはもちろん、パンに挟んでバインミーやお酒のアテにも最高です。
終わりに
最後までご覧いただきありがとうございました。
今回はベトナム料理 豚肉のレモングラス炒めの紹介でした。
いろんなバリエーションで食べられる今回の料理、ぜひ覚えてみてくださいね。
それではまた次回の記事で会いましょう。
さようなら〜！
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