ライスペーパーを焼く!?子供も大好き!焼きライスペーパーの作り方

alt="" 食材・調味料の使い方
撮影:URIと台所。
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URIと台所。
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ライスペーパーってどんな食べ方があるの?春巻き以外に食べ方ないの?
新しい料理を作りたい!ベトナム料理で子供も食べられるやつないの?

ki yamamoto
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そんなあなたのお悩みにお答えします!

URIと台所。
URIと台所。

URIと台所。です!こんにちは〜!!今回は子供も大好き!焼きライスペーパーの作り方の紹介です。

 

生春巻きで使ったライスペーパーって結構余っちゃいますよね。そんなときに簡単にできて美味しい焼きライスペーパーの作り方を覚えておくととっても便利ですよ!

 

料理のバリエーションも広がるし、おつまみに子供のおやつに、いろんなシチュエーションに使えるのでぜひ覚えておいてくださいね!

最後にプチ情報もご用意!

 

〜自己紹介〜
ki yamamoto
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Ki Yamamotoです。今回は一緒に料理していきましょう!僕は調理師歴7年の

料理研究家として活動しています。今までの経験を皆さんとシェアできればと思います!

 

今回もネイティブベトナム人のURIちゃんと一緒にレシピを解説していきます!〜料理をする上での注意点

それではレッツゴ!

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ライスペーパーを焼く!?子供も大好き!焼きライスペーパーの材料

レシピ画像

撮影:URIと台所。

材料 2人前

  • ライスペーパー  2枚
  • 豚ひき肉 60g
  • 卵 2個
  • 万能ネギ 2束
  • 干しえび
  • 干しイカ(細かく割いたもの)
  • 醤油 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 胡椒 少々

ライスペーパーを焼く!?子供も大好き!焼きライスペーパーのレシピ

URIちゃん
URIちゃん

ベトナムではこの料理をバインチャンヌン(bánh tráng nướng)と呼んで、屋台などの露店で売っているよ!

本場では炭火でライスペーパーを炙って焼いて、焼き上がったら紙に包んで渡すんですよ。いわゆるストリートフードってやつですね!子供から大人までみんな大好き!

万能ネギを切る

レシピ画像3

撮影:URIと台所。

今回のレシピはとっても簡単!包丁は万能ネギを切るときしか使いませんよ!

万能ネギは細かくなるように小口切りにしていきましょう!

レシピ画像2

撮影:URIと台所。

万能ネギを切ったら包丁はしまっちゃいましょう!

ki yamamoto
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ありがとう包丁!

まな板もしまっちゃいましょう。

URIちゃん
URIちゃん

ありがとうまな板!

干しえび、干しイカの味見をしよう

今回のレシピの重要ポイントですw

干しえび、干しイカの塩分を確認しましょう!決してつまみ食いではないですよw

ki yamamoto
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物によって結構塩分が違うので味を確認してみてくださいね。

 

ひき肉を炒める

フライパンに少量の油を引いてひき肉を炒めていきます。色が変わってきたら胡椒、砂糖、醤油で味付けをします。

この後干しえび、干しイカと合わせていくので、味付けは控えめで大丈夫ですよ!

ki yamamoto
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さっき味見したえび、いかの味を考えて全体の味のバランスをイメージしよう!

 

ライスペーパーをフライパンで軽く焼く

フライパンに油は引かずにライスペーパーをのせて、中火にかけます。

ライスペーパーの縁が軽くそってきたら卵を入れる合図です。

ライスペーパー の上に卵を入れて伸ばす

真ん中に卵を一つ割り入れます。

スプーンで割ほぐし、全体に馴染むように薄く広げていきます。

このとき火は弱火にしてくださいね!

ki yamamoto
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卵の水分を使ってライスペーパー を柔らかく戻すイメージです。

 

卵の上に具材を入れて焼く

卵が全体に広がったら、先ほど炒めたひき肉、万能ネギ、干しイカ、干しえびを散らしていきます。

おりたたんで焼く

卵に7割ほど火が通って半熟になってきたらライスペーパー を折りたたみます。

URIちゃん
URIちゃん

はじっこがもしかしたら割れちゃうかもしれなけど、気にしないでOK。

フライ返しでひっくり返して反対側も焼いていきます。

少し火を強くして、ライスペーパーがパリッとするくらいまで焼いたら完成です!

 

このままお皿に盛り付けてもいいですし、紙に巻いて本場のスタイルにしてもOK!

ki yamamoto
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今回はちょっと気取って三等分にカットしちゃいました。

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撮影:URIと台所。

ナディアでもレシピ公開中!

子供も大好き!パリパリ焼きライスペーパー『バインチャンヌン』
ベトナムのストリートフード、バインチャンヌン(bánh tráng nướng)という食べ物です。
パリパリ食感のライスペーパーに塩気の効いた干しエビ、豚ひき肉。そしてしっとり卵の組み合わせが最高! お好み焼きみたいだけど、全然違う! 馴染み深い食材ばかりだけど、新発見の食べ方って感じですw お好みで、チリソースをかけたり、チーズを入れても美味しいですよ!
本来はカットせずに紙で包んで食べますが、お皿に盛り付けてもOK! お子様のおやつはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
一番好きなベトナム料理!ぜひ作ってみてください!

食べ方は??

ひき肉と干しエビに塩気があるのでそのまま食べてももちろんOK!

でもおすすめはこちら!!

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撮影:URIと台所。

チリソース!中でもベトナムのチンスーチリソースにつけて食べると天国へ行けますw

チンスーチリソースってなに?って方はこちらをどうぞ!

 

本格的にするポイント

  • 干しえび、干しイカは味見をする
    物によって若干味が違うので、ひき肉との味のバランスを意識してみてください。薄いと思ったら、醤油で調節してくださいね。
  • 卵をライスペーパー 全体に馴染ませる。
    ライスペーパー は水分がないと柔らかくなりません。卵の水分を使ってライスペーパー を柔らかくしましょう。
  • 最後に中火にしてライスペーパー をカリッとさせる。
    今回の料理は、外はパリパリ、中は卵のジューシー感を出したい料理です。
    最後に中火でライスペーパーをカリッとさせましょう。

 

豆知識

お疲れ様でした!焼きライスペーパーは上手にできましたか?

ベトナムではこのようなストリートフードがたくさんあるんですよ!他にもベトナム式のサンドイッチや、ライスペーパーを細かく切って調味料で和えたものなど、ほんとにたくさん!面白いですよね!

ちなみに今回のバインチャンヌンはベトナムの南部でよく食べられているそうです。

URIちゃんは大人になってから初めて食べたみたいですよ!

URIちゃん
URIちゃん

そういえば小さい頃はたべてないかもぉ・・

終わりに

URIと台所。
URIと台所。

いかがでしたか?ライスペーパーを焼く!?子供も大好き!焼きライスペーパーの作り方でした。とっても面白い料理なので、日本でももっと知ってもらいたい料理です!ぜひ作ってみてくださいね!

それでは、バイバーイ!

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