濃厚スパイシー!!生春巻きのタレにぴったりなピーナッツソースの作り方!

ベトナム料理
撮影:URIと台所。
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何にも知らない君
何にも知らない君

生春巻きのソースってチリソースかニョクマムを使ったソースくらいしかないのかな〜?

新しいものが食べたいんですが、誰か作り方知りませんかぁ〜〜〜????

ki yamamoto
ki yamamoto

いつもの生春巻きのソースに飽きちゃった??

チリソースもニョクチャムも飽きちゃった?

そんな君!待ってたぜぃ!スペシャルソースのご紹介ダァー!!!

誰君!?

URIと台所。
URIと台所。

みなさんこんにちは!URIと台所。です!今回は濃厚スパイシー!生春巻きのタレにぴったりなピーナッツソースの作り方の紹介です。

生春巻きって美味しいけどソースのバリエーションが案外ないですよね。

今日はピーナッツバターで作る濃厚ピーナッツソースを紹介しちゃいますよ!

いろんなソースを覚えて生春巻を楽しんでくださいね!

〜自己紹介〜
ki yamamoto
ki yamamoto

こんにちは!調理師歴7年の料理研究家Ki Yamamotoです。

 

ちょっと本格的なベトナム料理を一緒に作ってみませんか?。

今回もネイティブベトナム人のURIちゃんと一緒にレシピを解説していきます!〜料理をする上での注意点

それではレッツゴ!

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濃厚スパイシー!生春巻きのタレにぴったりなピーナッツソースの材料

材料

  • ピーナッツ 5g
  • エシャロット 20g (なければ玉ねぎでもOK)
  • にんにく 1カケ

調味料

  • ピーナッツバター 大さじ2
  • ニョクマム 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • ハチミツ 小さじ2
  • 水 大さじ4
  • ラー油 大さじ1

濃厚スパイシー!生春巻きのタレにぴったりなピーナッツソースの作り方

それでは作り方を見ていきましょう!

今回の調理工程はとってもシンプル

切って、炒めて、混ぜてる!

ki yamamoto
ki yamamoto

10分でできちゃうよ!でも味は本格的!美味しさ保証です!

野菜を細かくみじん切りにする

にんにくとエシャロットを細かくみじん切りにしていきます。毎度お馴染み、みじん切りですね。

にんにくは包丁の腹を使って押しつぶしてから切ると、素早くみじん切りにできますよ。

このエシャロットとニンニクはソースの味に深みを出すための材料です。

 

エシャロットの方が香りがあっていいのですが、なかなか手に入りにくいですよね!

そんな時は玉ねぎで代用してみてくださいね。ソースにコクと甘みがプラスされて美味しく仕上がりますよ!

ki yamamoto
ki yamamoto

調味料だけだとソースに深みが出ないのよ〜

みじん切りにした野菜を炒める

小鍋に少量の油を引いて、にんにくとエシャロットを弱火で香りが出るまで炒めます。

ki yamamoto
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ポイントは弱火でゆっくりじっくり炒めること

エシャロットとニンニクの甘味を引出します!

全体がしんなりしてきていい匂いがしたらOKのサインです。次のステップにいきましょう!

調味料を加えて混ぜる

炒めた野菜に分量のビーナッツバター、オイスターソース、ニョクマム、ハチミツ 、水をに入れ全体が混ざるようによく混ぜます。

混ざったら火にかけて一度沸騰させていきます。濃度は好みですが、もう少しさらっとしたものが好きでしたら、水の分量で調節してくださいね。

ki yamamoto
ki yamamoto

ピーナッツバターはクリームだけのものでも、ピーナッツの実が入っているものでもどっちでもOK!

沸騰させる時は弱火〜中火にして周りが焦げないように注意してくださいね。

最後にラー油を回し入れる。

全体がふつふつと湧いてきたらラー油を回し入れます。最後にラー油を加えることで香ばしい香りが出ますよ。

器に盛り付ける

器に盛り付けてきざんだピーナッツをかければ完成です!

冷たいソースが良ければ、荒熱をとってから冷蔵庫でさましてくださいね。

ki yamamoto
ki yamamoto

あたたかい方がピーナッツの香りが立って美味しいですよ。

 

ちょっとだけポイントをおさらい

  • ソースには調味料だけではなく野菜を入れよう
    玉ねぎやエシャロットなどの野菜を入れることでより濃厚なソースが出来上がります。ぜひ野菜も一緒に入れましょう。
  • みじん切りにした野菜は弱火でゆっくりじっくり炒める。
    焦げないように弱火で丁寧に加熱します。玉ねぎの甘みも出てきますよ。
  • ラー油は最後に入れよう
    辛味と香りのラー油は最後に入れましょう。

豆知識

ki yamamoto
ki yamamoto

お疲れ様でした!とっても簡単なのですぐにできちゃいましたね!

生春巻きにたっぷりつけて濃厚ソースを味わってくださいね!

今回紹介したピーナッツソースはベトナムの南部で食べられているソースです。ちなみにURIちゃんの生まれた中部の地域ではピーナッツソースではなく、ニョクマムとにんにくで作るソースをつけて食べるそうです。

URIちゃん
URIちゃん

アタシピーナッツソース食べたことないよぉ〜。

一口に生春巻きといってもいろんなソースがあって面白いですよね。

生春巻き自体も本来は南部の一部の地域で食べられていた料理だそうです。

 

各地にそれぞれの郷土料理があるんですね!皆さんの地元にはどんな郷土料理がありますか?
もし紹介したい郷土料理があれば、コメントで教えてくださいね!

終わりに

URIと台所。
URIと台所。

いかがでしたか?濃厚スパイシー!生春巻きのタレにぴったりなピーナッツソースの作り方!の作り方でした。

 

これを機会にいろいろな生春巻きのソースにチャレンジしてみてくださいね!

 

他にもたくさんのソースを紹介していますので

良ければ関連記事もご覧ください!

それではバイバーイ!

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