レモングラス。
レモンのような爽やかな香りは食品だけでなく香水やアロマにも使われるとか。
パクチー。
独特な香りがたまらない。中毒者続出のアジアのハーブ。
そんなふたつが出会ったら、
最高じゃん。
撮影:URIと台所。
そんなこと考えてたらこんなサラダが出来上がりました。
レモングラスオイルで楽しむアジアンパクチーサラダ
撮影:URIと台所。
レモングラスの爽やかな香りを閉じ込めた特性オイルに、ニンニクやニョクマムで味をつけて、レモン果汁で酸味を足してみました。
パクチー嫌い？？？
そんな方は今日は素直にブラウザバック
ちょっとマニアックだけど。
好きな人にはたまらない。
そんなレシピをご用意しました。
URIと台所。始まり始まりです。
撮影:URIと台所。
レシピの解説は、ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoと
ベトナム人のURIちゃんの二人で！
それではレッツゴ！
レモングラスオイルで楽しむアジアンパクチーサラダ 材料
材料 〜2人前〜
- パクチー 40g
- サニーレタス 40g
- ベビーリーフ 30g
- キュウリ 1/2本
- レモングラス 生 1本 （なければ乾燥でも）
- ニンニク 1カケ
- 赤唐辛子 1本
- ミックスナッツ 30g
ドレッシング調味料 2〜３回分
- オリーブオイル 大さじ3
- ニョクマム 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- うま味調味料 2フリ
- レモン汁 1/2個分
レモングラスオイルで楽しむアジアンパクチーサラダ 作り方
下準備
- サニーレタス、パクチー、ベビーリーフ、キュウリはよく洗い水気をきる。
- サニーレタスは一口大に手でちぎる。パクチーは葉の部分は大きく、茎は細かく包丁で刻む。
- キュウリは皮むきして斜めに薄切りにしておく。
- ニンニクは皮むきしてみじん切りにしておく。
早速調理開始です！
まずはドレッシングの油、レモングラスオイルから作りましょう！
これが最高に美味しいのです！
生のレモングラスが手に入らなかったら、乾燥のものでもOKです〜！
-
- 生のレモングラス
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- みじん切りにしていきます。
小鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクとレモングラスを入れ弱火で火にかける。
レモングラスの香りが立って、全体が黄金色になったら耐熱ボウルに取り出しあら熱をとる。
動画では最後、油の色がわかりやすいようにザルで濾していますが、そのままでOKですよ〜！
撮影:URIと台所。
ドレッシング用の調味料を合わせる。
大人の皆さんはこちらをご用意。
撮影:URIと台所。
刺激的な味を求めてるでしょ？
撮影:URIと台所。
ピリッとした辛味が味を引き締めてくれます。ドレッシングはこれでOK！
今回のサラダ3回分は使えます。
撮影:URIと台所。
大きなボウルに水洗いしたサラダ類を入れます。
撮影:URIと台所。
今回の影の主役はこの子達。細かく刻んで食感にアクセントをつけましょう。
完成したドレッシング1/3量ときざんんだミックスナッツを合わせ、軽く和えます。
器に盛り付け、上からさらに刻んだナッツをぱらり。
撮影:URIと台所。
パクチーの独特な香り。ナッツの香ばしさ。唐辛子の鮮烈な辛味。
そして爽やかなレモングラスの風味。
東南アジアを感じるようなスパイシーなサラダ。
ぜひ作ってみてくださいね。
パクチー好きは少数派？？
パクチーって独特な香りがあって苦手な人もいますよね。
でも大好きな人は山盛りで食べちゃうほど大好き！
不思議な魅力のある食べ物ですよね。今では多くのスーパーや八百屋さんで手に入るようになって、日本でもかなり浸透してきたんではないでしょうか？？
僕たちURIと台所は二人ともパクチー大好きでよく食べます。
読者の皆さんの中には、自分は好きだけど彼女、彼氏、が嫌い〜って方や、
私は好きだけど夫が苦手で〜なんて方もいると思います。
相手の好みに合わせて料理を作ることももちろん大切ですが、たまには自分だけの好物を作ってもいいですよね！
今日は思う存分パクチーを味わっちゃいましょう！美味しそうに食べる姿を見て、あれ？パクチーってうまいの？って興味を持ってもらえたら最高ですよねw
終わりに
お疲れ様でした。上手にできましたか？？。
今回はレモングラスとパクチーを効かせたアジアンサラダの紹介でした。
それではまた次の記事で会いましょう！
バイバーイ！！
生のレモングラスはこちらから。
結構日持ちするので、意外と簡単に全部使い切れちゃいます。
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