揚げ豆腐のネギまみれソース

ベトナムでもお豆腐は食卓によく登場します。

日本と違うのはカリカリにあげた豆腐を食べること。
ここでは、厚揚げを少量の油で揚げてさらにカリッと感を出してみました。

たっぷりのネギソースはベトナム北部で食べた思い出の味。

ビールのお供にぜひどうぞ。

揚げ豆腐のネギまみれソース　2人前

• 厚揚げ　160g
• 小葱　6本
• サラダ油　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• ニョクマム　大さじ1
• 水　大さじ3

揚げ豆腐のネギまみれソース 作り方

厚揚げは三角に12等分にします。
小葱は小口切りにしておく。

厚揚げを600wの電子レンジで2分加熱したら、キッチンペーパーでよく水気をとります。
一手間ですが、油はね防止になるので、ぜひやってくださいね。

サラダ油を引いたら厚揚げを入れて全体に焼き目がつくまで5~6分弱火の強で焼いていきます。

こんがりとしてきたらバットに取り出します。

同じフライパンに小葱とニョクマム、砂糖、水を入れたら一度沸騰させてソースを作る。

器に揚げ豆腐を盛り付けたら、ねぎのソースをかけて完成。

お好みでラー油をかけるとさらにビールが進んじゃいます！